Queso de tetilla

El queso Tetilla se elabora a partir de la leche de vaca de las razas frisona, rubia gallega o pardo alpina y es uno de los productos gallegos protegidos por la DOP (Denominación de Orixe Protexida). Aunque antiguamente se elaboraba en el sur de A Coruña y el norte de Pontevedra, actualmente su producción se extiende en todo el territorio gallego, coexistiendo la elaboración artesanal con la industrial. Tanto la producción de la leche como la elaboración y maduración de los quesos, deben realizarse dentro del territorio de la comunidad autónoma de Galicia para obtener la DOP.