Capón de Vilalba

El capón de Vilalba, población situada en la provincia de Lugo (Galicia), es famoso en toda España y fuera de nuestras fronteras. Se trata de un gallo al que se castra quirúrgicamente cuando tiene aproximadamente de 1 a 1,5 kilos de peso. Está criado al aire libre, en prados dotados de matorrales, árboles y espacio suficiente para que pueda moverse con libertad, imprescindible para el correcto desarrollo de su musculatura.