En 1992 a Unión Europea creou un sistema de valoración e protección para algúns produtos que presentan un valor especial por producirse nunha rexión determinada ou con arranxo a un método concreto co fin de promovelos e protexelos.
A DOP (Denominación de Orixe Protexida) defínese como a distinción que identifica a un produto orixinario dun lugar determinado, unha rexión ou, excepcionalmente, un país, cuxa calidade ou característica débense fundamentalmente a un medio xeográfico particular, cos factores naturais e humanos inherentes a el e cuxas fases de produción teñen lugar, na súa totalidade, na zona xeográfica definida.
A IGP (Indicación Xeográfica Protexida) defínese como unha distinción que identifica un produto orixinario dun lugar determinado, unha rexión ou un país, que posúe unha calidade determinada, unha reputación ou algunha outra característica que poida, esencialmente, atribuírse á súa orixe xeográfica e de cuxas fases de produción, polo menos unha, ten lugar na zona xeográfica definida.
Tamén existe a Especialidade Tradicional Garantida (ETG) que non fai referencia á orixe, senón que ten por obxecto protexer os métodos de produción e as receitas tradicionais. Así mesmo, o distintivo de Agricultura Ecolóxica indica que o produto foi elaborado seguindo os métodos ecolóxicos aprobados.
Con este sistema preténdese estimular a produción agrícola variada, protexer contra o abuso e imitación de nomes de produtos e proporcionar á consumidor información específica dos mesmos.
Galicia, rexión de abundante riqueza gastronómica e natural, chea de tradición e beleza, reúne un abanico considerable de produtos que se encadran dentro de todas estas particularidades.
Algúns produtos con IGP son: castaña de Galicia, faba de Lourenzá, grelos de Galicia, lacón galego, mel de Galicia, pan de Cea, pataca de Galicia, pemento dá Arnoia, pemento do Couto, pemento do Oímbra, torta de Santiago, tenreira galega.
Produtos con DOP: mexillón de Galicia, pemento de Herbón, queixo tetilla, Arzúa-Ulloa, Cebreiro, San Simón dá costa.
Viños con DOP: Monterrei, Rías Baixas, Ribeira Sacra, Ribeiro, Valdeorras.
Viños con IGP, tamén denominados viños da terra: viños da terra de Barbanza e Iria, Betanzos e Val do Miño-Ourense.
Bebidas espirituosas con IGP: bagazo de Galicia, augardente de herbas de Galicia, licor café de Galicia, licor de herbas de Galicia.
Pola súa banda, a agricultura ecolóxica non para de crecer e destínanse xa máis de 20.000 hectáreas ao cultivo ecolóxico; toda unha revolución no sector que actualmente supera os 33 millóns de euros de facturación.
