O mel é unha fonte de nutrientes e de enerxía. Trátase dunha sustancia de sabor doce, producida polas abellas a partir do néctar das flores. As abellas colleitan o néctar das flores próximas á súa colmea e transfórmano mesturándoo con encimas propias. Esta mestura é almacenada nos panales (estruturas de cera formada por pequenos ocos hexagonales construídos dentro da colmea), onde despois dun tempo, obtense o mel.
O mel contén principalmente glucosa e fructosa. Así mesmo é un antibiótico natural, con propiedades antibacterianas, moi conveniente para o tratamento de enfermidades respiratorias. É rica en ácidos orgánicos, minerais, vitaminas, proteínas, aminoácidos esenciais e oligoelementos.
Galicia é unha das rexións de España que conta con Mel con Indicación Xeográfica Protexida, é dicir, a Unión Europea distinguiuna con este selo para protexer a súa orixe debida á súa especial calidade.
O tipo de mel máis abundante é o mel multifloral aínda que tamén existen o mel de queiroga (Brezo), mel de eucalipto, mel de castiñeiro (castiñeiro) e mel de silva (zarzamora).
Podemos atora a zona de produción ao longo das catro provincias galegas. O seu especial clima, cunha temperatura media anual de 13º, as abundantes precipitacións e a súa especifica orografía e ventos, propician unha flora abundante que dá lugar a meles de alta calidade tanto multiflorales como monoflorales.
Mel multifloral: é a máis elaborada. A súa cor varía desde o ámbar claro ao ámbar escuro. O seu sabor tamén é variable, dependendo do tipo de flores que predomine na súa composición.
Mel de castiñeiro: é escura, cun sabor moi intenso que desprende un forte cheiro a flor. Procede do interior de Galicia, onde predomina o castiñeiro. É rica en vitamina C e en minerais.
Mel de eucalipto: é de cor ámbar e sabor suave. O eucalipto, un dos seus principais compoñentes, é abundante nas zonas costeiras como consecuencia das intensivas repoboacións levadas a cabo desta especie.
Mel de queiroga (brezo): a súa cor é ámbar escuro con tons avermellados, sabor amargo e aroma a flores. Elabórase nas zonas de montaña, de entre as que destacan Ourense, Lugo e A Coruña.
Mel de silva (zarzamora): é de cor ámbar escuro, sabor afrutado e aromas florais, sobre todo, a zarzamoras.
