Galicia, terra especial onde as haxa pola súa particular situación xeográfica, ofrécenos unha gran variedade de receitas culinarias, perfectamente adaptadas aos tempos modernos. Aínda que, a maior parte delas, foron mantidas xeración tras xeración, transmitíndose de nais a fillos, esta cociña tamén soubo incorporarse aos tempos actuais con calidade e sen defraudar á súa tradición.
Existen multitude de pratos e receitas de orixe galega; con todo, hoxe puxemos as miras nas súas innumerables preparacións culinarias que homenaxean ao mar.
Miles de galegos viven da pesca sendo esta actividade un verdadeiro símbolo de Galicia e da súa xente. Non esquezamos que gran parte do seu territorio, case 1.500 km, atópase bañado polo océano e que a súa historia culinaria está indiscutiblemente marcada polos produtos do mar.
A cociña galega achéganos, cos seus sabores, aos peixes e mariscos recolleitos en alta mar ou nas súas rías. É famoso o marisco das rías que, debido ao especial ecosistema en que se cría, ten máis sabor e máis qualidade comparado con o marisco doutras xeografías.
Os mariscos conteñen vitaminas, minerais e proteínas con baixa presenza de lípidos o que leva que acheguen poucas calorías. Isto convértelles nun alimento moi recomendable ademais de que tamén son ricos en ferro, sodio, zinc, potasio, iodo, fósforo e calcio, contribuíndo deste xeito a protexer os nosos ósos.
Da cociña máis tradicional podemos rescatar a famosa caldeirada, que consiste en cocer o peixe e as patacas e botar por encima, ben quente, unha allada (mestura de allo, aceite e pemento). Calquera peixe feito desta maneira chámase “á galega”. Outro prato típico son as ameixas á mariñeira, moi popular sobre todo nas Rías Baixas e realizado con ameixas da variedade fina ou babosa e viño como o Albariño.
Poucos alimentos hai tan propios desta terra como a empanada: hainas de xoubas (sardiñas de pequeno tamaño), con berberechos, polbo ou zamburiñas.
Se nos gustan os guisos, podemos probar o rodaballo, que se coce en cazola con aceite de oliva, patacas, chícharos, cebola, allo, pemento e azafrán.
E non podemos marcharnos de Galicia sen probar o seu famoso polbo a feira, preparado con sal groso, pemento picante e aceite de oliva. Unha auténtica delicia!
Traballadores incansables, os galegos contribuíron a que todos podamos dispoñer na nosa mesa dos mellores produtos e que a súa rexión sexa coñecida no mundo enteiro pola súa calidade e saber facer, na dura e ardua tarefa de pescar. Todo iso fai desta paraxe, un lugar ideal para degustar calquera prato que se prece, composto esencialmente por peixe do bo.
