Queso de tetilla

El queso Tetilla se elabora a partir de la leche de vaca de las razas frisona, rubia gallega o pardo alpina y es uno de los productos gallegos protegidos por la DOP (Denominación de Orixe Protexida). Aunque antiguamente se elaboraba en el sur de A Coruña y el norte de Pontevedra, actualmente su producción se extiende en todo el territorio gallego, coexistiendo la elaboración artesanal con la industrial. Tanto la producción de la leche como la elaboración y maduración de los quesos, deben realizarse dentro del territorio de la comunidad autónoma de Galicia para obtener la DOP.

Mel de Galicia

La miel es una fuente de nutrientes y de energía. Se trata de una sustancia de sabor dulce, producida por las abejas a partir del néctar de las flores. Las abejas recolectan el néctar de las flores cercanas a su colmena y lo transforman mezclándolo con enzimas propias. Esta mezcla es almacenada en los panales (estructuras de cera formada por pequeños huecos hexagonales construidos dentro de la colmena), donde después de un tiempo, se obtiene la miel.

Capón de Vilalba

El capón de Vilalba, población situada en la provincia de Lugo (Galicia), es famoso en toda España y fuera de nuestras fronteras. Se trata de un gallo al que se castra quirúrgicamente cuando tiene aproximadamente de 1 a 1,5 kilos de peso. Está criado al aire libre, en prados dotados de matorrales, árboles y espacio suficiente para que pueda moverse con libertad, imprescindible para el correcto desarrollo de su musculatura.

Galicia y la gastronomía del mar

Galicia, tierra especial donde las haya por su particular situación geográfica, nos ofrece una gran variedad de recetas culinarias, perfectamente adaptadas a los tiempos modernos. Si bien, la mayor parte de ellas, han sido mantenidas generación tras generación, transmitiéndose de madres a hijos, esta cocina también ha sabido incorporarse a los tiempos actuales con calidad y sin defraudar a su tradición.