Hai filloas para todos os padais; para os máis doces, receita de filloas con marmelada!

Hablar de carnaval es hablar de cocido, filloas, orejas, roscas… Si hay una sensación que define a esta época es esa mezcla de olor a anís, masa, horno… ¡Y cómo nos gusta!Las filloas son, sin duda, uno de los platos protagonistas del carnaval. La receta de las filloas es algo muy personal e intransferible; cada cocinero tiene su manera propia de hacerlas y sus trucos. Además, se preguntamos a los comensales, los gustos son de todo tipo: más o menos finas, con azúcar, con mermelada, sin nada…

Queso de tetilla

El queso Tetilla se elabora a partir de la leche de vaca de las razas frisona, rubia gallega o pardo alpina y es uno de los productos gallegos protegidos por la DOP (Denominación de Orixe Protexida). Aunque antiguamente se elaboraba en el sur de A Coruña y el norte de Pontevedra, actualmente su producción se extiende en todo el territorio gallego, coexistiendo la elaboración artesanal con la industrial. Tanto la producción de la leche como la elaboración y maduración de los quesos, deben realizarse dentro del territorio de la comunidad autónoma de Galicia para obtener la DOP.

Mel de Galicia

La miel es una fuente de nutrientes y de energía. Se trata de una sustancia de sabor dulce, producida por las abejas a partir del néctar de las flores. Las abejas recolectan el néctar de las flores cercanas a su colmena y lo transforman mezclándolo con enzimas propias. Esta mezcla es almacenada en los panales (estructuras de cera formada por pequeños huecos hexagonales construidos dentro de la colmena), donde después de un tiempo, se obtiene la miel.

Capón de Vilalba

El capón de Vilalba, población situada en la provincia de Lugo (Galicia), es famoso en toda España y fuera de nuestras fronteras. Se trata de un gallo al que se castra quirúrgicamente cuando tiene aproximadamente de 1 a 1,5 kilos de peso. Está criado al aire libre, en prados dotados de matorrales, árboles y espacio suficiente para que pueda moverse con libertad, imprescindible para el correcto desarrollo de su musculatura.